Cazuela de Pescado

Ingredientes:

1kg pescado
2kg papas
1 tomate
1 cebolla
4 dientes de ajo
perejil
azafrán



Preparación:

Se corta el pescado en rodajas y se dora un poco en aceite caliente, se reserva. En el aceite de freír el pescado se hace un sofrito con el tomate pelado y sin granas, la cebolla, el ajo y el perejil. En una cacerola en la que de antemano tendremos agua hirviendo se vierte el contenido de la sartén la cabeza y aletas del pescado que teníamos frito. Después de un rato hirviendo se cuela el caldo y se vuelve a poner al fuego con las papas peladas y enteras y un manojo de perejil, azafrán y sal. A ultima hora se le añade el pescado, que teniamos frito se le da un ligero hervor y se sirve en una fuente con las papas.