Gelatina de Mango al Curry con Chocolate

Una receta con la que sorprender.

Ingredentes:

200 gramos de pulpa de mango,
100 mililitros de leche evaporada,
4 gramos de agar agar en polvo,
60 gramos de azúcar, una pizca de curry y chocolate fondant.



Procedimiento:

Pon en un cazo a calentar la leche evaporada, mientras tanto, pela el mango y tritura su pulpa mezclada con el azúcar y una pizca de curry.

Cuando la leche evaporada entre en hervor, agrega el agar agar, reduce el fuego y deja cocer un minuto, después incorpora la leche al mango y mezcla bien.

Pruébalo para ver si está bien de dulzor y rectifica si fuera necesario. Vierte la elaboración en una bandejita rectangular pasándola por un colador para que no tenga grumos ni fibras.

Deja enfriar hasta que solidifique. Después, trocea la gelatina de mango y disponla sobre papel sulfurizado. Funde el chocolate al baño maría o en el microondas y vierte una cucharada sobre cada porción de gelatina de mango.

Deja enfriar ahora en la nevera, pues con la temperatura de ambiente actual, el chocolate tardará más en solidificarse.

(obtenida en: http://www.gastronomiaycia.com )